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蠔油燒牛肉
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調皮gear

【蠔油燒牛肉】以菜價高漲之名大口吃肉本想做個醬香什麼的好下飯，肉都切了，又改變主意，簡單點吧，簡單點吧！於是，蠔油牛肉就誕生了！

時間:10分鐘內
食材
牛肉 400g
冰糖 6粒
香葉 2片
八角 1個
薑片 4片
香芹 1棵
油鹽 適量
耗油 適量
燒酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切方塊焯水備用
  • 步驟 2/7
    熱鍋，放入少許油，冰糖，最小火
  • 步驟 3/7
    慢慢待冰糖融化後加入牛肉炒色
  • 步驟 4/7
    往炒好糖色的牛肉鍋里加入薑片，香葉，八角
  • 步驟 5/7
    加入燒酒，繼續炒香
  • 步驟 6/7
    然後加入蠔油，繼續炒香，便倒入熱水兩碗
  • 步驟 7/7
    大火燒開後改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調入鹽，慢慢收汁入味，最好放入 切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用！
小貼士

溫馨提示：

1 因為蠔油本身有甜味和鹹味，所以親們在下冰糖和鹽的時候都要下手輕點，以防過甜或者過鹹

2 倒入的水一定要熱水或者開水，冷水會導致牛肉纖維收縮，肉質變柴變硬

3 如果時間有限的朋友，可以把加入水後的牛肉燒開後轉高壓鍋壓二十分鐘，再取出收汁！

釋出於 2019-12-12
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