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軟兜鱔魚
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女王的高傲以風

黃鱔也稱鱔魚、長魚等，肉質鮮美，營養價值很高，祖國醫學認為：黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。今天分享一道河南傳統名菜軟兜鱔魚的做法

時間:10分鐘內
食材
鱔魚 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖片。
  • 步驟 2/9
    鱔魚洗淨，放清水鍋中加蓋小火煮至鱔魚眼睛突出、嘴大張時撈出用涼水浸涼。
  • 步驟 3/9
    用竹刀劃開至骨肉分離，擇去內臟，把鱔魚肉撕成條，洗淨； 姜、蒜切末；香菜擇洗乾淨，切段。
  • 步驟 4/9
    鍋內加清水，將鱔魚條放入煮沸，關火燜3分鐘，撈出備用。
  • 步驟 5/9
    高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精、澱粉兌成調料汁。
  • 步驟 6/9
    薑末、蒜茸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    倒入調料汁燒沸。
  • 步驟 8/9
    下入鱔魚條，淋香油翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    裝盤，撒香菜段。
小貼士

小貼士：可以在市場上讓商家代殺，回家製作就方便多了

釋出於 2020-11-04
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