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蒜香鱔魚煲
7.1萬 熱度 162 收藏
noted水龍頭

大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；洩瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痺；水腫。它可以強力殺菌，防治腫瘤和癌症，排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病。今天我做這道菜，就是大蒜與鱔魚的完美結合，大家可以試試，大蒜吃起來不僅不辣，一點臭味都沒有哦，只剩下美味。。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱔魚段 500g
蒜瓣 60g
油 適量
鹽 適量
四川泡菜 適量
豆瓣醬 適量
朝天椒 適量
薑末 適量
料酒 適量
花椒 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    朝天椒先切段備用。
  • 步驟 2/16
    把蒜撥好備用。
  • 步驟 3/16
    四川泡菜，洗淨，用溫水多泡一會兒，取出過多的鹹味。
  • 步驟 4/16
    然後瀝乾酸菜的水分，放鍋裡幹炒一會兒，撈起來，放一旁備用。
  • 步驟 5/16
    把蒜和鱔魚段放一起，還有薑末，花椒。
  • 步驟 6/16
    倒適量的菜油進鍋裡，大火把油燒熱。
  • 步驟 7/16
    把鱔魚段，大蒜，薑末，花椒，一同放入鍋裡，爆炒。炒一會兒，放適量料酒烹香，再加少許鹽翻炒。
  • 步驟 8/16
    加入適量豆瓣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 9/16
    倒入事先炒過的酸菜，將繼續翻炒。
  • 步驟 10/16
    倒入一點水，讓鱔魚段煮一煮。
  • 步驟 11/16
    加入辣椒，繼續翻炒，再加入少許鹽，可以試試湯汁的味道，要味道夠才會有鮮味。
  • 步驟 12/16
    取出砂鍋，在砂鍋底部刷上一層玉米油。
  • 步驟 13/16
    將所有材料倒入砂鍋，開小火。
  • 步驟 14/16
    蓋上蓋子，煲上8~10 分鐘，就可以了。
  • 步驟 15/16
    麻辣鮮香，蒜很軟，好好吃。
  • 步驟 16/16
    有一道下飯菜哦。
小貼士

1.鱔魚入鍋後，要好好的爆炒，料酒也不能少。

2.中途一定要淹一點水，煮一煮更入味兒。

3.辣椒可以根據自己的喜好加減。

4.起鍋時可以加味精，也可以不叫，主要看個人的飲食習慣。

釋出於 2020-10-10
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