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砂鍋蒜香碟魚頭
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滴臥嗣陝唾

給老婆和小寶寶精心製作的砂鍋蒜香碟魚頭。也許是遺傳，小寶寶從小就喜歡吃各種各樣的海魚。因此我們家也是隔三差五的做魚吃。老婆是四川人，在嫁給我之前對海魚一點也不感興趣。自從跟了我，現在也開始喜歡吃海魚了。碟魚頭的營養豐富，而且肉質厚實，細嫩。用砂鍋加大量的鮮蒜來燒製碟魚頭，成菜蒜香濃郁，魚肉味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
碟魚頭 1個
五花肉 50g
鮮蒜 80g
洋蔥 150g
美極鮮 15ml
醬油 10ml
蠔油 5g
白砂糖 10g
醋 10ml
白酒 10ml
花生油 30ml
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洋蔥洗淨切絲。
  • 步驟 2/11
    五花肉切片。
  • 步驟 3/11
    碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
  • 步驟 4/11
    用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
  • 步驟 5/11
    砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
  • 步驟 6/11
    翻炒出香味。
  • 步驟 7/11
    再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
  • 步驟 8/11
    再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
  • 步驟 9/11
    放上煎鍋的碟魚頭。
  • 步驟 10/11
    將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
  • 步驟 11/11
    蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
小貼士

燒製海魚時加入白酒可以去腥提香。

釋出於 2019-07-02
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