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蒜子鮁魚煲
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寄玉絲

蒜子鮁魚煲，是一種煲仔菜，煲仔既可以是一種器皿，又可以是一種烹飪方法。小小一個“瓦煲仔”，它有著海納百川的氣質，雞鴨魚肉、時令果蔬，只要你想得到，無一不可成為其煲中之物。另一方面是原味滋補，煲仔菜是用慢火細細的燜出來的，使瓦煲中食物的滋味逼出來，煲內的食材充分濃縮了原料的味道，口感和風味更加香醇持久，濃郁鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1條
大蒜 1頭
幹腐竹 50g
蒜薹 30g
油 適量
鹽 2g
薑絲 5g
剁椒 10g
料酒 10g
生抽 15g
糖 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料
  • 步驟 2/12
    腐竹用溫水泡軟。
  • 步驟 3/12
    鮁魚宰洗乾淨，斬塊，放入料酒、鹽醃15分鐘。
  • 步驟 4/12
    蒜薹洗淨切段，腐竹切段。
  • 步驟 5/12
    鍋中放油，下蒜子炸至金黃，盛出。
  • 步驟 6/12
    將魚放入鍋中煎至金黃，盛出。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入油，油熱下薑絲、剁椒炒香，再放入蒜臺翻炒。
  • 步驟 8/12
    再放入腐竹翻炒。
  • 步驟 9/12
    調入生抽、糖炒均，離火。
  • 步驟 10/12
    砂鍋放到火上，放入炸過的蒜子。
  • 步驟 11/12
    倒入炒好的腐竹，再放入鮁魚。
  • 步驟 12/12
    加入適量清水，加蓋，小火燜10分鐘左右即可。
小貼士

廚房小語：剁椒有鹹味，鹽要酌量加。

釋出於 2019-08-21
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