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幹蔥蒜子土雞煲
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魂夢歸他處銳

熱熱的雞煲端上餐桌，在掀開蓋子的那一刻，濃濃的香氣撲鼻而來，雞肉香滑細嫩，蔬菜鮮味十足，這樣的美味，你怎能拒絕?

找到一個很土很土的砂鍋,材質就像瓦片一樣的粗糙，第一眼就看上了它，喜歡那種質樸、很自然的感覺，看到它就會想到農家的飯菜，是用那種最質樸的廚具，烹飪出最原汁又美味的食物。上星期去農莊吃飯，那米飯是用老式的小鼎鍋燒煮的，感覺就是不太一樣。

食材
土雞 半隻
紅蔥頭 7個
大蒜 70g
姜 20g
紅辣椒 25g
青辣椒 2個
生抽 10ml
米酒 15ml
蠔油 10ml
胡椒粉 少許
糖 5g
香油 1小勺
鹽 少許
清水 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    洋蔥和蒜
  • 步驟 2/13
    紅辣椒和青椒、姜
  • 步驟 3/13
    紅辣椒和青椒洗淨切成圈，薑切片
  • 步驟 4/13
    紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後
  • 步驟 5/13
    撈出備用
  • 步驟 6/13
    雞肉沖洗乾淨後切成小塊，用生抽和胡椒粉醃30分鐘
  • 步驟 7/13
    把醃好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘後撈出
  • 步驟 8/13
    鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香
  • 步驟 9/13
    放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒
  • 步驟 10/13
    加入蠔油、糖和清水燜煮一下
  • 步驟 11/13
    最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收幹
  • 步驟 13/13
    再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌
小貼士

除了用整雞外，還可以用雞腿、雞翅或是田雞來製作此菜。

雞肉沖洗乾淨後切成小塊，用生抽和胡椒粉醃30分鐘

紅辣椒和青椒洗淨切成圈，薑切片；

先把紅蔥頭和大蒜過油鍋炸至金黃

雞肉也下油鍋炸一下後撈出來.

鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香

入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，

加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻；

把把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收幹，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌.

釋出於 2019-01-29
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