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銀耳蓮子土雞湯
7.7萬 熱度 40 收藏
鞘琳鐐悶吠

寒露已過，南昌城秋意漸濃。早起伺弄早餐時，著一件單衣已頗感寒涼。自七號凌晨抵家，女兒已高強度戰鬥了八天，好容易今日得閒，我要好好補補她的小身子骨。雞湯里加上黃芪、紅棗和黨參，益氣補血卻略略性溫，加以蓮子和銀耳調和，既清潤又養顏。至於口感，絕對驚豔！銀耳解了雞湯的油膩又吸足了雞湯的鮮美，而蓮子在雞湯的浸潤中顯出了平日隱藏的醇和之香，是我本人強烈推薦的一道清潤補身湯。

時間:1-2小時
食材
土雞 1000克
黃芪 適量
黨參 適量
紅棗 六顆
枸杞 適量
蓮子 1把
銀耳 半棵
料酒 1湯勺
食鹽 適量
雞精 少許
生薑 三片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    銀耳浸泡1小時後摘去底部黃色乾硬部分。
  • 步驟 2/8
    土雞去毛，摘去內臟，剁去雞頭尾後剁成比較大的塊狀。燒一鍋沸水，加一勺料酒，把雞塊放入焯燙。
  • 步驟 3/8
    焯燙至雞塊變色後，表面會浮起這樣的血沫。把雞塊撈出後過涼水洗去浮沫，瀝乾備用。
  • 步驟 4/8
    把雞塊、銀耳放入燉鍋內，黨參、黃芪、紅棗洗淨後放入，再加上切好的薑片。
  • 步驟 5/8
    加入足量的水，大火燒沸後轉小火燉2個小時。
  • 步驟 6/8
    加入一小把枸杞後，調入適量的鹽和雞精，即可食用。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、燉雞湯用涼水起燉。

2、水要一次加足，避免在過程中加水，會影響湯的鮮美。

3、藥材的量不要太多，避免湯中有藥味。

4、最好採用陶製燉煲。強烈不建議用高壓鍋烹飪，湯就是要小火慢燉才夠鮮。

釋出於 2018-08-11
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