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銀耳蓮子鳳爪湯
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鳳爪是雞的腳爪，多皮、筋，膠質大。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。今天我就用鳳爪來煲湯配上銀耳蓮子，一道不錯的家常靚湯。

時間:1-2小時
食材
雞爪 400g
蓮子 50g
銀耳 5g
紅棗 8g
姜 3片
料酒 1湯匙
鹽 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪
  • 步驟 2/11
    湯料：銀耳、紅棗、蓮子、薑片
  • 步驟 3/11
    蓮子、紅棗洗乾淨用清水稍泡一下待用。
  • 步驟 4/11
    銀耳用清水泡軟，用剪刀剪去底部黃的部分，撕成小朵待用。
  • 步驟 5/11
    雞爪洗乾淨去掉腳指，剁成兩塊。
  • 步驟 6/11
    鍋水煮開放入1片姜、1湯匙料酒，下入雞爪焯一下水撈出洗乾淨。
  • 步驟 7/11
    雞爪放入燉鍋肉膽，加入2片姜。
  • 步驟 8/11
    放入湯料，加入開水。
  • 步驟 9/11
    燉鍋內膽放入底座蓋好蓋
  • 步驟 10/11
    通電調燉湯2小時即可
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

雞爪去腳指洗乾淨，用姜和料酒焯一下去掉腥味，撈出沖洗乾淨就可以燉湯或煲湯。湯料稍微泡軟即可。

釋出於 2019-10-31
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