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醬蒜子燒魚塊
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含蓄vengeance

醬蒜子是嫂子泡的，因為泡的同時放了過多的指天椒，嫂嫂吃不了那麼辣，把它送給了貓，看著那一大罐黑黑的蒜子，貓也有點犯難，也不是不喜歡吃，只是這蒜子只能是晚餐的時候在家吃，蒜子吃多了會有口氣不是，萬一出門燻著別人可怎麼得了，哈哈……

時間:10-30分鐘
食材
醬蒜子 100g
魚肉 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
紅燒醬油 適量
玉米澱粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
桂皮 少許
八角 2個
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚肉洗淨塊成麻將大小的塊。
  • 步驟 2/9
    加入適量鹽，糖，生抽，料酒醃製1小時。
  • 步驟 3/9
    把醃製好的魚肉沾上一層薄薄的澱粉。
  • 步驟 4/9
    油溫達到七成左右時，下魚肉炸制，我用的油比較少，所以分了兩批炸完。
  • 步驟 5/9
    炸至金黃盛出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋留底油，炒香蔥薑蒜，桂皮，八角。
  • 步驟 7/9
    加入適量開水，並調入適量鹽，糖，生抽，蠔油，紅燒醬油。
  • 步驟 8/9
    魚肉下鍋中小火燒製。
  • 步驟 9/9
    當鍋內汁水快將收幹，加入醬蒜子，灑上蔥花，即可出鍋。
小貼士

1.炸魚肉時，油溫略高，下鍋不要急著翻動，先炸定型了，再翻面，那樣既不會掉粉，也不易粘鍋。

2.任何魚肉都可以，最好是選用小刺比較少的魚肉，這樣老少都可以放心食用。

釋出於 2019-11-05
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