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蒜子黃魚
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一般本地人燒黃魚喜歡加雪裡蕻做成鹹菜黃魚湯或者就紅燒。有一次，我們回他爸媽家。剛巧他的表兄弟們來看望舅舅舅媽。那就理所當然地要我掌勺了。我燒的菜中就有蒜子黃魚，很受歡迎的。我家那位事後說，當時很想當著大家的面誇誇這個菜的，可還是忍住了。那次我自己沒有吃到，這次就在家專門做了自己吃。不同的是，我將蒜拍扁了。

時間:10分鐘內
食材
黃魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 適量
生薑 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃魚一條，去鱗和內臟清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    蒜瓣拍一下（前一次沒拍碎）、生薑切片
  • 步驟 3/10
    坐鍋熱油，下黃魚煎
  • 步驟 4/10
    等一面煎黃，反面再繼續煎至微黃
  • 步驟 5/10
    下蒜子和薑片
  • 步驟 6/10
    加入一勺左右料酒
  • 步驟 7/10
    撒上適量食鹽煎入味
  • 步驟 8/10
    淋上生抽
  • 步驟 9/10
    加適量的清水燒
  • 步驟 10/10
    至水收得差不多即可關火，出鍋裝盤
小貼士

1，黃魚洗後可稍加涼一涼，或者用廚房專用紙擦拭魚身。這樣下油鍋就不容易濺油。

2，熱鍋比炒菜的溫度高，不容易粘皮。

釋出於 2019-12-13
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