蒜苗澆汁小黃魚 - 蒜苗澆汁小黃魚的做法,蒜苗澆汁小黃魚怎麼做好吃,蒜苗澆汁小黃魚的家常做法 - 京細菜譜

蒜苗澆汁小黃魚

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黃魚是蒜掰肉，大家都很愛吃，而且是海魚，口感也不會很腥，最主要是魚的蛋白質很高，脂肪含量在肉裡算是低的。而且黃花魚還沒什麼刺，只有中間一跟，所以也很適合孩子吃。這次我爸做的是澆汁的，黃花魚先炸後燉，最後將用豆瓣醬炒好的蒜苗和胡蘿蔔丁往上一撒，口味鹹甜辣，還很下酒，解饞了還不會攝取很多的脂肪。是過年餐桌上非常好吃的一道菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

黃魚 600g

蒜苗 150g

胡蘿蔔 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

黃魚，去膛去鱗，洗淨。
步驟 2/22

蒜苗和胡蘿蔔，洗淨。
步驟 3/22

蒜苗切小段，胡蘿蔔，切丁。
步驟 4/22

打一個雞蛋。
步驟 5/22

雞蛋打散，將魚放在蛋液中，讓魚身各個部分都粘上蛋液。
步驟 6/22

將粘好蛋液的魚放在油鍋內煎，兩面金黃即可。
步驟 7/22

將蔥薑蒜、花椒和幹辣椒倒入鍋中。
步驟 8/22

加一勺白糖。
步驟 9/22

加入料酒。
步驟 10/22

加入醋。
步驟 11/22

加入醬油。
步驟 12/22

加入鹽。
步驟 13/22

倒入熱水，中火燉。
步驟 14/22

大概7-8分鐘後，看見鍋內湯汁減少一半，魚就算燉好了。
步驟 15/22

去湯，將魚裝盤。
步驟 16/22

準備郫縣豆瓣醬。
步驟 17/22

熱油鍋，放入一勺郫縣豆瓣醬。
步驟 18/22

加入一小勺白糖，小火，煸炒出香味。
步驟 19/22

加入蒜苗和胡蘿蔔。
步驟 20/22

煸炒一會。
步驟 21/22

大概蒜苗煸炒到8成熟，加入少許熱水，再放入少許醋。
步驟 22/22

攪拌均勻，澆汁就算做好了，再均勻的倒在裝盤的魚上，即可。

小貼士

魚粘蛋液是為了炸的時候不吸油，而且也防止魚身上有水，容易濺氣油。

因為郫縣豆瓣醬就很鹹，所以只需要放糖和醋，而且比例是1:1，只要的酸甜味最正。

釋出於 2020-11-02