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裝蒜黃魚
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這次用的魚是LG從外地帶回來的冰鮮大黃魚，我們這一般都是小黃魚比較多，這麼大條的還是少見的。黃魚刺少肉多，很適合有孩子的家庭食用，這次用蒜來做，很香，都吃不黃魚的腥味。

時間:10分鐘內
食材
大黃魚 400g
油 適量
鹽 適量
大蒜 2頭
蘑菇精 適量
黃酒 適量
水澱粉 適量
生薑 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把黃魚處理乾淨，頭上有塊軟皮的地方去掉，那裡是最腥的地方
  • 步驟 2/17
    把處理好的黃魚用薑片擦魚身，然後用黃酒和少量的鹽醃製10分鐘
  • 步驟 3/17
    大蒜兩頭，裝塑膠袋裡敲碎後剝出蒜瓣
  • 步驟 4/17
    鍋裡油熱後放入大蒜，轉小火炸出蒜油
  • 步驟 5/17
    大蒜成金黃色後撈出
  • 步驟 6/17
    把 撈出的大蒜裝入魚肚子用牙籤固定以免掉出
  • 步驟 7/17
    鍋裡炸蒜的油放入薑片
  • 步驟 8/17
    放入黃魚煎制
  • 步驟 9/17
    翻面煎透，拿掉固定的牙籤
  • 步驟 10/17
    放入適量黃酒
  • 步驟 11/17
    放入適量生抽
  • 步驟 12/17
    放入適量的鹽和水
  • 步驟 13/17
    水開翻面，蓋蓋燜5分鐘
  • 步驟 14/17
    把燜好的黃魚連大蒜一起撈出
  • 步驟 15/17
    鍋裡留湯汁用水澱粉勾芡
  • 步驟 16/17
    放入適量的蘑菇精炒勻
  • 步驟 17/17
    把芡汁澆魚身上即可
小貼士

處理魚的時候也可以不要把魚肚子全剖開，開個小口，從魚頭拉出魚肚子裡的東西，這樣裝大蒜的時候就不需要牙籤了

大蒜先放塑膠袋裡敲碎後再剝會快很多

釋出於 2022-09-01
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