jxcaipu logo
蒜黃魷魚
7.2萬 熱度 76 收藏
求雪柏買

魷魚之類的小海鮮，跟蔥蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起來真真是極好的。最近芒果爸爸很喜歡吃蒜黃，所以我們家昨晚就用蒜黃來炒了。再加上一個綠線椒一個小紅辣椒，微辣、鮮香，夠味，下飯！

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 700g
油 適量
鹽 1小勺
蒸魚豉油 1小勺
蒜黃 300g
線椒 1個
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魷魚剖開，去掉內臟和尾巴處的塑膠狀細骨，清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    取一片魷魚，尾巴和身子分開
  • 步驟 3/10
    先切成長條，再斜切成菱形塊
  • 步驟 4/10
    燒開一鍋水，將切好的魷魚下水焯燙，看到魷魚捲曲變硬就撈出，此過程大約不超過10秒鐘
  • 步驟 5/10
    撈出的魷魚瀝乾水分備用
  • 步驟 6/10
    蒜黃洗淨切段，線椒和紅辣椒切絲
  • 步驟 7/10
    鍋內放油，放入線椒和紅辣椒炒出辣味
  • 步驟 8/10
    放入蒜黃爆炒
  • 步驟 9/10
    倒入燙好的魷魚大火爆炒
  • 步驟 10/10
    快速調入鹽和蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.蒜黃本身辛辣，所以這道菜裡蔥薑蒜之類的可以免了。

2.魷魚焯燙的時間不要過長，否則魷魚會比較老，吃起來口感不好。燒開一鍋水，將切好的魷魚下水焯燙，看到魷魚捲曲變硬就撈出，此過程大約不超過10秒鐘。

3.全程大火爆炒，炒出來更好吃，為防魷魚變老，動作要快。

釋出於 2019-12-24
27
相關菜譜
寫評論