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金蒜黃花魚
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兌投俺繳姓

這是一道蒜香超級濃郁的做法，色澤亮麗而且製做起來很簡單！

食材
黃花魚 2條
蒜 20瓣
花椒粒 十幾粒
八角 2粒
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鮮醬油 適量
白糖 適量
郫縣豆瓣醬 半勺
豬油或五花肉 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃花魚洗淨
  • 步驟 2/14
    在魚身上切斜刀便於入味，抹鹽、倒適量料酒醃漬一會入味
  • 步驟 3/14
    薄薄了拍一層幹澱粉備用
  • 步驟 4/14
    鍋內倒適量油燒熱，關小火，下蒜瓣，蒜要切去兩頭，再在中間切一刀，這樣才能充分炒出蒜香。
  • 步驟 5/14
    將蒜炒至金黃色撈出備用
  • 步驟 6/14
    原鍋再加適量豬油，不想放豬油的可以放少許五花肉炒一下，這樣做出來的魚會很肥美。
  • 步驟 7/14
    下魚煎制
  • 步驟 8/14
    待一面煎黃再翻另一面，兩面都煎黃後下蔥、姜、花椒、八角
  • 步驟 9/14
    鍋邊再放半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 10/14
    烹入料酒
  • 步驟 11/14
    加入開水，開水至魚的三分之二處
  • 步驟 12/14
    倒適量鮮醬油（就是口味發甜的醬油）
  • 步驟 13/14
    加少許白糖，待湯汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等湯汁收濃淋幾滴香油即可出鍋
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

魚在醃製的時候已經放過鹽了，在燒製的時候就不用放了！

在燉魚的過程中不要翻動，用勺子往魚身上不停的澆湯汁就可以了！

魚大的話一條就夠了！

釋出於 2018-11-13
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