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鮮煮黃魚
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冷月

黃魚，肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。做魚的最佳最健康方式是清蒸，接下來就應該是鮮煮了，不加醬油不加酸辣醬的，這個做法做出來肉質非常鮮美，而且有鮮甜的湯汁，拿來淋飯很好。色澤也明快，勾人食慾。

時間:10分鐘內
食材
黃魚 350g
油 適量
鹽 適量
芹菜 適量
蒜苗 適量
紅辣椒 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃魚一條，洗淨，用適量的鹽醃10分鐘
  • 步驟 2/10
    姜切絲，紅辣椒切條，蒜苗分出蒜白和蒜葉，芹菜切段
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱，下適量的油，加熱後下薑絲爆香
  • 步驟 4/10
    下適量的溫水煮開
  • 步驟 5/10
    水開下黃魚，蓋鍋煮
  • 步驟 6/10
    揭開鍋，魚煮開，即可下蒜白
  • 步驟 7/10
    繼續蓋鍋中火煮
  • 步驟 8/10
    揭鍋蓋，見到湯奶白色，魚眼吐
  • 步驟 9/10
    下其他的配料，繼續中火煮2--3分鐘入味
  • 步驟 10/10
    裝盤享用
小貼士

1.黃魚肉嫩，先用適量的鹽醃10分鐘，更入味。

2.先下蒜白一起入鍋煮，蒜葉不加，因為蓋鍋煮蒜葉會變黃

3.最末下的配料不再蓋鍋，才能確保顏色鮮豔好看。

釋出於 2025-02-10
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