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私家燒黃魚
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頻獨碩駁踩

大黃魚作為一種刺少的海鮮，很受我家歡迎，燒法也很多種，紅燒，黃燜，烤....大多都比較味重。因為徐州內陸地區，黃魚運到這裡，不會像鮮活的那麼新鮮，偶爾買到很新鮮的黃魚也是糖醋了吃。極少清蒸。今天這個，是爺爺看電視裡介紹的番茄啤酒魚，原來的是用的武昌魚，我擔心還是刺多，就按照他的描述，做了黃魚。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 2條
香蔥 3根
八角 1個
姜 1塊
鹽 1茶匙
番茄醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
啤酒 250ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    黃魚洗淨，斜劃幾刀，拍上面粉待用。
  • 步驟 3/8
    番茄醬，蠔油，醬油混合。
  • 步驟 4/8
    蔥切段，薑切片，八角掰碎。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油，煎兩面金黃。
  • 步驟 6/8
    油全部倒掉，魚撥到兩邊，在中間煸炒蔥姜八角。
  • 步驟 7/8
    出香味，放入啤酒，番茄醬蠔油和醬油。大火煮沸小火煨10分鐘。
  • 步驟 8/8
    調入鹽，收汁，留些湯汁拌飯更好吃。
小貼士

1，清洗魚不要以為外面清洗乾淨就好了，裡面的血汙也要清洗乾淨。尤其是魚腹腔內脊骨上以及附近的血汙。這樣可以有效去腥。

2，海魚用啤酒燒挺好吃的。如果不用番茄醬，直接丟幾個小番茄也很好吃，撒香菜進去又是另一種味道。可以試試。

3，感興趣的可以放幾瓣大蒜。切碎最後和鹽一起放進去，就帶著濃郁的蒜香味。家常菜本身就是變化的。舉一反三可以每次都有不同的口味。

釋出於 2019-12-02
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