jxcaipu logo
紅燒黃魚
6.4萬 熱度 6 收藏
早起搬磚了

生長在海邊的人對海鮮有著一種特殊的情懷，它帶給我的不只是鮮美的味道，更是兒時的記憶，看日出、趕海、拾貝殼、泡海澡……，被海水鹹鹹氣息浸潤的歡樂時光，現在想起來依舊帶有強烈的幸福感。

黃魚有很多做法，紅燒、清蒸、乾燒，而我獨愛紅燒，色澤紅潤、鹹香入味，每每成為餐桌亮點。

美味開啟，做一道簡單的家常、宴客菜吧。

食材
黃魚 1條
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
油 適量
白糖 適量
鹽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃魚收拾乾淨，兩面切上三刀，以便入味。
  • 步驟 2/7
    準備蔥薑蒜，蔥切段、姜蒜切片備用。
  • 步驟 3/7
    鍋內放油燒熱，用廚房紙巾將魚身擦乾，下魚煎炸。
  • 步驟 4/7
    一面煎至金黃翻面煎另一面，一定用中火煎透。
  • 步驟 5/7
    待魚兩面煎透後，轉大火烹料酒。
  • 步驟 6/7
    將蔥薑蒜入鍋炒香，下生抽、醋、鹽、白糖，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
  • 步驟 7/7
    加一碗溫水開始燉燒，直至魚熟裝盤丟上兩棵香菜點綴即可。
小貼士

魚不掉皮的要點：魚身一定要用廚房紙巾擦乾、鍋要燒熱；調料根據個人輕重口味適度增減；俗話說，千咕嘟魚，一定多燉些時間，這樣才好吃。

釋出於 2018-09-20
169
相關菜譜
寫評論