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紅燒黃魚
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小星宇同學

好吃

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 1條
洋蔥 1/4個
老薑 適量
蔥 兩根
大蒜 兩瓣
小辣椒 1只
鹽 少量
油 適量
生抽 適量
黃酒 適量
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大黃魚去除內臟去鱗洗淨
  • 步驟 2/14
    洋蔥切丁，姜切絲，蔥頭切段，蔥花切末，大蒜切丁，小辣椒切段
  • 步驟 3/14
    鍋內放入適量食用油，放入瀝乾水分的黃魚中小火煎，五分鐘翻另一面煎
  • 步驟 4/14
    十分鐘後黃魚煎至兩面金黃，關火
  • 步驟 5/14
    鍋內不需加油，放入一勺白糖炒焦糖
  • 步驟 6/14
    放入薑絲翻炒
  • 步驟 7/14
    放入洋蔥丁，大蒜丁，蔥頭，辣椒翻炒至香味四溢
  • 步驟 8/14
    放入黃魚
  • 步驟 9/14
    倒入適量生抽
  • 步驟 10/14
    倒入適量黃酒
  • 步驟 11/14
    加入少量鹽
  • 步驟 12/14
    加入適量清水
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋中火燜五分鐘，期間三分鐘時適當給魚翻個身，使得黃魚入味更均勻
  • 步驟 14/14
    五分鐘後裝盤，撒上蔥花即可
小貼士

烹飪指導：

1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法；

2. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；

3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

釋出於 2019-11-28
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