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蒜香蒸大黃魚
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disorder波塞冬

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

食材
大黃魚 1條
味極鮮 1勺
魚露 1勺
生薑 20片
大蔥 2根
料酒 2勺
鹽 2匙
香油 1匙
尖椒 1根
小米辣 6根
大蒜 10顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大刀“唰唰唰”先把魚鱗刮乾淨，然後破腹去內臟、去腮，處理乾淨。
  • 步驟 2/8
    斜刀來幾道口子，每面撒上一匙細鹽塗抹均勻，倒上料酒，放入薑片醃製半小時。
  • 步驟 3/8
    上鍋燒水，期間做準備工作，將大蒜剁蓉，一根大蔥、青紅椒切圈，一根大蔥切絲，生薑切片備用。
  • 步驟 4/8
    水開後，一層生薑一層大蔥，把魚放上，再一層生薑一層大蔥，放入蒸鍋大火蒸8分鐘（根據魚的大小適當調整時間）。如果家裡有蒸烤箱的朋友可以用烤箱原味蒸10分鐘，這樣蒸出來的原汁原味更加美味喲！
  • 步驟 5/8
    調味汁:味極鮮，魚露，香油。因為味極鮮本身帶點甜味我就沒有加糖在裡面（我和家人也不喜歡吃又甜又鹹的菜），魚露和味極鮮都比較鹹就不需要單獨加鹽了，再滴上幾滴香油就ok了，沒有魚露的朋友也可以用蒸魚豉油。調味汁的小碟和魚一起放入蒸鍋。
  • 步驟 6/8
    把魚換到已經預熱好大盤子裡，之前一起蒸的蔥姜就不要了，倒上一起蒸的調味汁。
  • 步驟 7/8
    看到蒸鍋還有2分鐘結束的時候，開始熱油，先倒大蔥圈進去熬出蔥油，接著倒蒜末進去煸炒，有了香味再倒青紅椒進去，炒好後趁熱淋到魚身上，我喜歡把蒜末煸炒的幹一點，吃的時候帶點脆脆的口感很不一樣（炒料的時候忘記拍照了）。
  • 步驟 8/8
    最後撒上一點蔥絲點綴，既美味顏值又高的蒜香蒸大黃魚就完成了。
釋出於 2018-10-29
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