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蒜子煲魚頭
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醉江南倦客傲凝

蒜子魚頭，採用大蒜子和青魚頭大火燒開後用小火慢慢熬製的一道家常菜，魚頭鮮香味美，大蒜子酥軟入口即化，是一道很好的家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚頭 550g
油 適量
鹽 適量
高度白酒 適量
大蒜子 適量
生薑片 適量
小蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
老乾媽豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚頭洗淨
  • 步驟 2/14
    用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 3/14
    先抹上一點鹽後再用高度白酒均勻抹上靜止20分鐘
  • 步驟 4/14
    準備調料
  • 步驟 5/14
    鍋內倒油
  • 步驟 6/14
    油溫5分熱，把有魚皮一面朝下，煎至金黃色撈起
  • 步驟 7/14
    把大蒜子和蔥段鋪在砂鍋底下
  • 步驟 8/14
    煎好的魚頭加入，加料酒去腥
  • 步驟 9/14
    加入生薑片後倒入老抽一調羹
  • 步驟 10/14
    生抽2調羹
  • 步驟 11/14
    老乾媽豆豉半調羹
  • 步驟 12/14
    加入適量的開水大火燒開後轉小火慢慢熬製
  • 步驟 13/14
    熬製到汁水全部收幹熄火。
  • 步驟 14/14
    把魚頭先盛在盆中，再把大蒜子盛出，把砂鍋內留有的汁水倒在魚頭上撒上蔥花就好。
小貼士

老乾媽豆豉有點辣，如果不喜歡吃辣可以不加。

不加老乾媽豆豉，可以到最後收汁時加點白糖提鮮。

釋出於 2019-12-11
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