jxcaipu logo
天麻煲魚頭
7.5萬 熱度 91 收藏
吾心給誰人暨

天麻燉魚頭，營養豐富，味道鮮美，因為自己有偏頭疼，所以經常會用天麻泡水喝，花鰱的精華聚集在魚頭中，煲湯是最佳的選擇。

時間:1-2小時
食材
花鰱魚頭 750g
油 適量
鹽 適量
天麻 適量
生薑片 適量
高度白酒 適量
料酒 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚頭洗淨，切開，用白酒抹均勻後靜置10分鐘
  • 步驟 2/12
    準備生薑片和蔥段
  • 步驟 3/12
    天麻用清水泡軟。
  • 步驟 4/12
    鍋內倒油，油要多一點，加幾片生薑片爆香
  • 步驟 5/12
    把魚頭用廚房用紙擦乾淨後再再下入，煎成兩面黃撈起，瀝乾油。
  • 步驟 6/12
    開水倒入砂鍋，把魚頭加入，倒掉砂鍋內的水，再倒入開水，加入生薑片大火燒開。（這樣可以把煎魚的油分清除乾淨，）
  • 步驟 7/12
    撇淨浮沫
  • 步驟 8/12
    加入適量的料酒去腥
  • 步驟 9/12
    蓋上大火燒開轉小火煲一小時
  • 步驟 10/12
    之後開啟，加入天麻再煲15分鐘。
  • 步驟 11/12
    之後加入鹽調味
  • 步驟 12/12
    熄火後加入蔥。
小貼士

魚頭不要對半開，那樣油煎的時候，魚頭內的精華會流失。

抹上用高度白酒是為了去除魚腥味。

天麻不宜久煮。

魚頭湯很鮮美無需加雞精

釋出於 2020-03-05
23
相關菜譜
寫評論