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魚頭豆腐煲
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小米椒哩

魚頭篇——

今天奶奶給買了一條很大的白鰱魚，我也是第一次做這個魚，這個魚實在有點大，想了一下，把身子和魚頭分開來做吧！

時間:10-30分鐘
食材
白鰱魚頭 1個
凍豆腐 200克
薑片 若干
蔥 若干
生抽 適量
鹽 適量
魚骨 一條
大蘿蔔 半個
料酒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭一個
  • 步驟 2/8
    把魚頭、魚骨分別入油鍋煎一下。
  • 步驟 3/8
    砂鍋放一點油，加入蔥薑蒜煸香。
  • 步驟 4/8
    魚頭入砂鍋。
  • 步驟 5/8
    把凍豆腐放入砂鍋。
  • 步驟 6/8
    五花肉片入砂鍋。放入各種調料。
  • 步驟 7/8
    接著放入魚骨。
  • 步驟 8/8
    燉煮一會在放入蘿蔔條。最後加入適量蠔油，出鍋。
小貼士

我的筆記：

1．燉牛肉的時候，肉涼水下鍋，燉熟之前不放鹽，這樣才會熟的更快。

2．燉肉時候可以多加些水，就會做出來很多蘿蔔湯，喝不完的話，第二天可以用來煮麵條，蘿蔔湯的味道被面條吸飽，特別鮮美。

3．與鐵鍋或者不鏽鋼鍋不同（鐵鍋或不鏽鋼鍋等金屬鍋具不宜長時間存放燉煮好的菜的，因為菜裡的鹽會對鍋體造成些許的損壞），砂鍋本身具有保鮮的作用，是適宜用來長時間存放食物的，這方面與碗的功能一樣。

釋出於 2018-12-11
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