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魚頭豆腐煲
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morality過去

今天買了一條大草魚，5斤多，一頓肯定是吃不完了， 我讓攤主將魚頭與魚塊分開，準備將魚頭來燉豆腐吃。記得一個朋友跟我說過，在外面餐館吃飯，千萬別點魚頭菜，因為餐館是將一個魚頭賣出一條魚的價格。 魚頭燉豆腐做法並不難，但味道鮮美，堪稱美味佳餚。它無需精湛的廚藝，更無需特別的新增，無論春夏秋冬，都可盡享到有湯又有料，湯醇魚又鮮的天然美味。下來就跟我來學學這道菜的做法吧。

時間:10分鐘內
食材
草魚頭 1個
豆腐 1塊
薑片 5片
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
小蔥 1根
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    魚頭放入少許鹽和料酒塗抹均勻；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎；
  • 步驟 4/9
    煎至金黃後將魚頭翻個面再煎一下；
  • 步驟 5/9
    放入薑片和少許料酒進去煸一下；
  • 步驟 6/9
    倒入適量的開水；
  • 步驟 7/9
    放入豆腐塊， 中小火不加蓋一直煮著；
  • 步驟 8/9
    直到湯色奶白後加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入煲中， 撒上小蔥末即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 魚下鍋煎時塗抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥； 2. 煎魚時先煎魚表面， 再翻面煎一下； 3. 加入開水； 4. 豆腐可以一起放入裡面去燉煮； 5. 中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來。

釋出於 2018-12-16
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