Name: 豆漿魚頭豆腐煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 青魚頭 300g; 豬油 適量; 鹽 適量; 豆漿 適量; 嫩豆腐 適量; 料酒 適量; 生薑 適量; 蔥花 適量

豆漿魚頭豆腐煲

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飛雪bribe

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買了一條青魚，一魚多吃是我爸爸傳承給我的本幫青魚做法，魚頭煲湯，魚尾紅燒划水，魚身醃製汆湯和做菊花魚，今天這魚頭湯加入濃香的豆漿煲的，湯水濃白，無比鮮美。

時間:30分鐘-1小時

食材

青魚頭 300g

豬油適量

鹽適量

豆漿適量

嫩豆腐適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備豆漿和嫩豆腐
步驟 2/13

魚頭洗淨後中間切開
步驟 3/13

熱鍋倒入油，油溫5分熱下入魚頭
步驟 4/13

煎炸至微黃撈起
步驟 5/13

放入砂鍋，加入生薑片
步驟 6/13

倒入料酒
步驟 7/13

倒入豆漿和開水
步驟 8/13

保持大火，撇清浮沫
步驟 9/13

蓋上轉小火煲20分鐘
步驟 10/13

之後開啟加入豆腐轉大火
步驟 11/13

加入鹽調味
步驟 12/13

加入適量豬油
步驟 13/13

撒蔥花上桌

小貼士

1，這道菜餚我加入了自己熬製的豬油增加魚湯的香味，味道很棒。

2，熬湯一般都是用的嫩豆腐，所以要最後加入免得煮爛。

3，魚頭用油微煎炸一下，能去腥。

釋出於 2019-10-30

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