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鹹魚雞粒豆腐煲
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成傾一池溫柔

我是地地道道的北方人，卻愛上了這道經典廣東菜，喜歡鹹魚的味道，飄香濃郁，不知不覺就多吃一碗飯。今天這道鹹魚雞粒豆腐煲，是用坤博食品級砂鍋煲制的，坤博砂鍋密封很強，能讓各種食材充分散發本身的味道和營養。更不用新增多少湯汁，煲出的食物原汁原味，非常鮮美，湯汁非常濃郁。坤博砂鍋集乾燒紅燒燉湯熬粥，，於一身，是一款‘乾燒急冷都不破’的好砂鍋

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 200g
鹹魚 100g
雞腿肉 100g
橄欖油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
青蒜 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/16
    豆腐切成小塊。
  • 步驟 3/16
    鹹魚用溫水沖洗乾淨後切成和豆腐大小一樣的塊。
  • 步驟 4/16
    雞腿去骨，切成塊後加入胡椒粉和生抽 料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 5/16
    起鍋，注入油下入豆腐。
  • 步驟 6/16
    煎炸至豆腐金黃後撈出。
  • 步驟 7/16
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜。下入鹹魚煸炒。
  • 步驟 8/16
    鹹魚煸炒至金黃後下入醃製的雞粒。
  • 步驟 9/16
    繼續煸炒至雞肉變色。
  • 步驟 10/16
    烹入料酒加入蠔油 生抽 糖繼續煸炒均勻。
  • 步驟 11/16
    加入適量的清水。
  • 步驟 12/16
    燒開後倒入坤博砂鍋中。
  • 步驟 13/16
    上面碼上煎炸好的豆腐。
  • 步驟 14/16
    蓋上蓋子，小火煲制15分鐘。
  • 步驟 15/16
    勾入水澱粉。
  • 步驟 16/16
    加入一點香油攪拌均勻即可
小貼士

1、雞肉選用帶皮的，這樣煲出的菜品很香。

2、生抽 蠔油和鹹魚本身很鹹了就不要再新增鹽了。

3、鹹魚用溫水清洗乾淨後可以去腥，如果太鹹要用溫水泡。

釋出於 2019-07-08
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