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鯽魚雜菇豆腐煲
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殷素素outlet

最近天冷，不喜歡太油的，正好買上一些菇類，與鯽魚、豆腐一起，做個冬季煲就再好不過了。鯽魚湯煲可能是最受歡迎的一種關於鯽魚的做法，鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小鯽魚 2條
嫩豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粒 適量
紅辣椒 適量
料酒 適量
姜 適量
香菜 適量
香菇 6朵
金針菇 50g
秀珍菇 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    將香菇切花，金針菇、秀珍菇撕小，豆腐切小塊，備用。
  • 步驟 3/9
    用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片，放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
  • 步驟 4/9
    鯽魚皮煎制變黃後加入清水，
  • 步驟 5/9
    倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加）
  • 步驟 6/9
    放入菇類，大火煮開後，改小火燉制。
  • 步驟 7/9
    燉制40分鐘後，放入豆腐塊，
  • 步驟 8/9
    撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎），
  • 步驟 9/9
    精鹽再燉制10分鐘即可。鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。香菜段即可出鍋。
小貼士

1、用薑片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。

2、鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。

釋出於 2019-12-09
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