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魚頭豆腐煲
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清秀
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食材
胖頭魚 一條
豆腐 一塊
蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭洗淨，從中間切一刀，不切斷
  • 步驟 2/8
    豆腐切一釐米厚的大塊
  • 步驟 3/8
    起油鍋，把豆腐煎至兩面發黃後剷出，放入砂鍋
  • 步驟 4/8
    將魚頭入鍋，煎至變色，放到砂鍋中的豆腐上
  • 步驟 5/8
    將蔥姜炒出香味後，加入甜麵醬和豆瓣醬，炒香
  • 步驟 6/8
    炒鍋內加兩碗水，少量料酒、鹽、燒開後倒入砂鍋中
  • 步驟 7/8
    大火燒開砂鍋，轉中小再偏小點的火，燉40分鐘
  • 步驟 8/8
    少量雞精調味，水澱粉勾芡即可
小貼士

1、胖頭魚的魚頭夠肥，做這個正合適，如果沒有，就用草魚吧，湊和，就是頭小點。

2、一定要加點甜麵醬哦，這可是這個魚頭豆腐煲好吃的殺手鐧，跟魚頭泡餅有一拼的，我覺得比那還好吃咧。

釋出於 2018-12-11
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