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馬鮫魚餃子(鮁魚餃子
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維運蹲街守護

一個字鮮

食材
馬鮫魚 500g
五花肉 250g
韭菜 150g
蔥，姜，蒜 適量
胡椒粉，鹽，油，生抽，雞精 適量
高筋麵粉 500g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    馬鮫魚，我買肚子最肥的。
  • 步驟 2/15
    洗淨去皮去骨
  • 步驟 3/15
    剁成魚泥，中間要加幾次水，我加了一勺水。
  • 步驟 4/15
    超市買的五花肉
  • 步驟 5/15
    加蔥，姜剁成肉泥
  • 步驟 6/15
    剁好的肉泥
  • 步驟 7/15
    把魚泥肉泥混合
  • 步驟 8/15
    韭菜洗淨控幹切碎沫
  • 步驟 9/15
    往混合好的魚泥肉泥裡，加生抽，鹽，胡椒粉，雞粉，少量水拌勻，順時針方向攪。
  • 步驟 10/15
    最後把韭菜放入攪拌，在放鹽攪拌均勻備用。
  • 步驟 11/15
    麵粉加涼水揉均，水要一點點加，蓋上醒一小時。
  • 步驟 12/15
    醒發好的面，有彈性，筋道足，揉幾分鐘，揉成細長條，分成小份。
  • 步驟 13/15
    擀成麵皮，就可以包餃子了。
  • 步驟 14/15
    水開後上鍋煮，在開用水點，開三次就熟了。
  • 步驟 15/15
    蒜泥跟生抽混合就是醬料
釋出於 2018-08-22
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