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自制馬鮫魚丸湯麵
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幸爺們最彪悍

不知道大家喜不喜歡吃馬鮫魚呢？馬鮫魚又稱為鮁魚，而且這種魚肉多，刺少肉嫩，非常鮮美，用來做魚丸，那更是一道美味，下面給大家介紹的這道馬膠魚丸湯麵，簡單而且味美，喜歡吃麵的千萬不要錯過。它的主要材料就是馬鮫魚和麵條。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬鮫魚 1條
麵條 200g
番薯粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
香蔥 適量
姜 適量
青菜 1大把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將香蔥的蔥白切成末，用油炒至香酥後，取出備用，餘油不要;
  • 步驟 2/10
    將馬鮫魚處理乾淨，用刀剖成兩半，剔去魚腩和紅色的雜質部分，再重新洗一遍，擦乾水份;
  • 步驟 3/10
    用刀將魚肉刮下，只留魚皮，魚肉中如果有小刺，也要儘量揀出;
  • 步驟 4/10
    將魚肉放入容器，調入適量的鹽、雞精、胡椒粉，再用搓刀擦些薑蓉進去;
  • 步驟 5/10
    用手順著同一個方向揉捏攪打至魚泥出膠質狀，有粘性;
  • 步驟 6/10
    再加入炒酥的蔥白末和適量番薯粉;
  • 步驟 7/10
    再次用手揉勻至不見粉末狀就可以了;
  • 步驟 8/10
    鍋中放入少許油，爆香蔥頭末，再倒入清水，放入薑片，水開後，手裡拿些魚泥，用虎口處擠出些丸子狀，放入鍋中煮至魚丸浮出;
  • 步驟 9/10
    再下入麵條煮開;
  • 步驟 10/10
    放入小青菜煮熟，調入鹽，雞精和胡椒粉，出鍋前撒些蔥花，一道鮮美的魚丸湯麵就做好了。
小貼士

魚泥一定要攪打至出膠質狀才會Q，但也不能攪打太過，否則會反沙，如果想要魚丸更有彈性，可以適量加入少許小蘇打粉，比如刮出的魚肉是500克，就加入1克小蘇打粉，介意的別放。魚丸肉泥如果一次做多了，密封放入冰箱冷藏，最好兩天內吃完，也可以用手虎口處擠出丸子狀，放入沸水中煮至浮起後，撈出放涼，再放入冰箱冷凍，隨吃隨取哦。

釋出於 2019-05-31
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