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茄子鹹魚煲
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乄續約這一段情常

這是一道非常普通的家常菜，也是一道非常好的下飯菜，煮這道菜的關鍵是要選用適量的鹹魚，特別是加點炸過的鹹尤魚仔，才能達到獨特的香氣。

食材
茄子 一斤
鹹魚 半兩
鹹妮（鹹尤魚仔） 1-2個
蒜頭 5畔
蔥頭 8段
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將茄子洗乾淨，去皮，用水先煮熟，待用。
  • 步驟 2/7
    煮熟的茄子，瀝乾水分，待用。
  • 步驟 3/7
    輔料，鹹帶魚、鹹妮仔、蔥段。
  • 步驟 4/7
    先將鹹魚、鹹妮爆至金黃色。
  • 步驟 5/7
    鹹妮撈起，待用。
  • 步驟 6/7
    將煮熟的茄子、爆香的蒜頭與剁碎的鹹魚一起翻炒，有沙鍋煲的話，放入沙鍋煲內，小火慢煲更入味。
  • 步驟 7/7
    起鑊，盛盤放上蔥段，整道菜完成。如用沙鍋煲你，整鍋無起起何可。
釋出於 2018-12-21
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