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茄子鹹魚煲
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倦與戀涵凝

要想茄子少吸油， 就在茄子表面灑點水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油；如果茄子炒前在蒸鍋內蒸一下能更省油，所以我將茄子放入微波爐中打一下預處理到半熟。家裡冰箱中常會備些臘味，以備不時之需，有了這些臘味，稍加搭配，就可以用它們“變”出一道道惹味十足的私房菜。 就讓這道“鹹魚茄子煲”， 鹹魚的臘味香濃，紫茄子吸汁飽滿軟糯滑嫩，一盤快手應急菜足以讓挑嘴的孩子多吃兩碗白米飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹魚 1塊
茄子 2條
杭椒 2個
姜蒜 4瓣
醬油 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    茄子切炒成塊後放入保鮮盒中，再放入微波爐中打上三分鐘； （這一步就是茄子少吸油的原因喲， 很重要）
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 放入鹹魚塊煎一下；
  • 步驟 4/9
    煎到金黃後翻面將另一面煎也煎至金黃；
  • 步驟 5/9
    放入蒜和姜進去爆香一下；
  • 步驟 6/9
    加入茄子進去翻炒幾下；
  • 步驟 7/9
    再加入少許醬油翻炒上色後加入少許水燉上兩分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入少許鹽調味；
  • 步驟 9/9
    最後加入杭椒翻炒至變色即可盛入煲中。
小貼士

1. 茄子用微波爐打上三分鐘，這樣茄子預處理熟並出些水分， 這樣炒茄子就不吸油了； 2. 鹹魚切成小塊後將雙面煎至金黃； 3. 放入茄子一起燉煮熟後加入適量的鹽調味，最後加入青椒翻炒變色即可。

釋出於 2018-07-02
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