jxcaipu logo
韓式煎鮁魚
13萬 熱度 715 收藏
涼白開啊啊唉

鮁魚，學名馬鮫魚，在我們當地每年春秋兩季特別多。春季以大魚為主，秋季因為迴游，春季產下的幼魚已經都長成了三十多釐米一……在伏季休漁期結後，撒下的第一網，漁民們大都收穫的是這種鮮活的小鮁魚，價格也相當平民，十元兩斤，最便宜時到三斤，現在基本上回歸到了十五兩斤的階段。鮁魚的肉質緊密，刺少肉且多，很受尋常百姓的歡迎，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。這次，我用了韓式的煎法，做法簡單易操作，只需一個簡單的料汁，就可以讓你嚐到濃濃的韓式風，此料汁適合於各種魚哦。可以大口吃魚肉，敢快過一下癮吧！

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條
韓式甜辣醬 2大勺
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
糖 1勺
魚露 1勺
香菜 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備一條小鮁魚。
  • 步驟 2/12
    韓國辣醬，蔥薑蒜等配料。
  • 步驟 3/12
    將鮁魚從有肚子的那則剖開，背部不要剖斷，去掉魚骨，成一個大片 。
  • 步驟 4/12
    加入鹽和料酒醃製一至兩個小時或更長時間，天熱請入冰箱。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量油，炒香蔥薑蒜，加入兩大勺韓國辣醬。
  • 步驟 6/12
    再加入一勺魚露。（如沒有請用海鮮醬油代替）
  • 步驟 7/12
    再加入一勺糖，適量水，大火煮開。
  • 步驟 8/12
    轉中小火煮至濃稠，加入熟芝麻拌勻關火。
  • 步驟 9/12
    醃好的的魚兩面沾上面粉，入油鍋中煎制。
  • 步驟 10/12
    煎制兩面金黃魚熟透關火。
  • 步驟 11/12
    將煎好的魚裝在盤中。
  • 步驟 12/12
    澆上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可食用。
小貼士

我這條小鮁魚約三十五釐米，去頭後煎制的，請根據魚的大小調整料汁的用量。

釋出於 2019-10-17
78
相關菜譜
寫評論