潮汕有句俗話“八月應菜豬賣吃”，意思是說，八月的空心菜連豬都不吃。記得小時候，每到夏天，那種大大的“水管應”（大莖梗的空心菜）確實是怎麼煮都覺得不好吃。而且，乍看它的葉子，那形狀有些與番薯葉相似，而番薯葉在鄉下通常是拿來餵豬的（當然現在豬都吃飼料了，番薯葉都是人吃的了）。現在市場上賣的空心菜不再只有大個頭的“水管應”，冬天裡出現的那種個頭小的空心菜也算常見，這種小莖梗的空心菜拿來清炒或者做湯，下火鍋都是不錯的，口感清脆鮮嫩。

據說有“冬吃一條參夏吃一條鱔”的說法，小的時候鱔魚吃得多，大概大人的意思是有補血一類的功效。