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爆炒鱔魚絲
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彥斌屠魔戰神

外婆的拿手好菜傳承給了小姨，暑假回來～小姨接力給了我，希望即使漂泊在外也能常吃家鄉菜

食材
黃鱔 7條
姜 適量，切碎
大蒜 半個，切碎
紅薯澱粉 適量
糖 克
生抽 勺
鹽 克
料酒 勺
醋 勺
青椒 1個
胡蘿蔔絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鱔魚處理好，洗淨
  • 步驟 2/8
    斜切，大小可根據個人喜好
  • 步驟 3/8
    將切好的鱔魚絲放入碗中，加入適量紅薯澱粉，醬油，食用油，均勻攪拌,醃製3分鐘左右
  • 步驟 4/8
    在醃製鱔魚絲的同時可以進行輔料準備工作～看圖～（無論冰糖白糖都行，用量也是看個人口味哦-這個有點甜了）
  • 步驟 5/8
    好啦，前期工作
  • 步驟 6/8
    加入食用油小火潤鍋，將醃製的鱔魚絲放入鍋中大火翻炒，翻炒幾下，見熟就關火（炒久了鱔魚肉質會老）
  • 步驟 7/8
    吶，就炒成這樣起鍋～
  • 步驟 8/8
    鱔魚起鍋後，洗鍋！----菜籽油潤鍋-大火生薑蒜子花椒潤，放鱔魚，倒入料酒 -放鹽-胡蘿蔔絲，青辣椒絲 -醬油-冰糖（加點水）-紅燒汁-胡椒粉-雞精- 醋 -放蔥～ 起鍋！
小貼士

因為家裡有小朋友就沒有做辣的！辣的更好次嗷！用野山椒！或者尖椒也可以！絕對爽哈哈哈！

釋出於 2018-11-12
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