素炒鱔魚絲 - 素炒鱔魚絲的做法,素炒鱔魚絲怎麼做好吃,素炒鱔魚絲的家常做法 - 京細菜譜

素炒鱔魚絲

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菏僦荒仕紡

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“素炒鱔魚絲”雖然是以香菇為主料，但由於香菇經過整形後非常神似鱔魚，而且油炸烹飪後的口感也與鱔絲不相上下，做出來後外焦裡嫩、甜鹹味濃。這道素菜葷做的方法也很簡單，但讓人吃到口裡絕對以假亂真，讓人分辨不出，還在感嘆“鱔魚”好吃。

時間:10-30分鐘

食材

幹香菇 8朵

香菜適量

紅蘿蔔適量

姜適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將冬菇泡發洗淨，輕輕攥幹水分;
步驟 2/10

用剪子沿著冬菇的圓邊轉圈剪成長條，並斷成5cm左右的條;
步驟 3/10

加適量的鹽拌勻，醃漬5分鐘後撒入幹澱粉拌勻，使每條“鱔魚絲”都均勻沾上乾粉；
步驟 4/10

鍋中燒熱油，下入蘸勻乾粉的“鱔魚絲”炸制，炸至乾硬定型後撈出；
步驟 5/10

準備好蔥薑絲，香菜和紅蘿蔔絲，提前勾兌好碗汁備用：碗中加鹽、糖、味精、生抽、醋、水澱粉、適量水攪勻；
步驟 6/10

起鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香；
步驟 7/10

再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒；
步驟 8/10

烹入兌好的碗汁稍煮開；
步驟 9/10

下入香菜翻炒；
步驟 10/10

即可出鍋裝盤。

釋出於 2020-07-02