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模擬鱔魚絲
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李白甫的血手

“模擬鱔魚絲”的主料一般都用水發冬菇，用剪刀轉圈剪成長條，然後再烹製而成，這一類模擬菜餚多數都是素菜葷做，用素食材烹製葷菜餚。這道“模擬鱔魚絲”的食材選擇了茄子幹，色澤口感都挺像，味道挺不錯。

時間:10分鐘內
食材
茄子幹 200g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 茄子幹（模擬鱔魚絲）、豬肉
  • 步驟 2/14
    把模擬鱔魚絲泡發洗淨。
  • 步驟 3/14
    將其攥幹水分備用。
  • 步驟 4/14
    把豬肉切條。
  • 步驟 5/14
    蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 6/14
    熱油，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 7/14
    放入豬肉煸炒至發白。
  • 步驟 8/14
    烹入適量蠔油。
  • 步驟 9/14
    加適量水，燒開。
  • 步驟 10/14
    放入模擬鱔魚絲。
  • 步驟 11/14
    燒製3分鐘。
  • 步驟 12/14
    加鹽調味。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，稍稍收汁後即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、因為泡發的茄子幹吸水，所以燒製時湯汁要多一些，才好入味。

2、茄子幹屬於乾菜，所以豬肉要有點肥膘，燒製後味道才好。

釋出於 2019-08-27
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