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茭白鱔魚絲
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孤單deafen

黃鱔是個好東西，營養豐富，滋補作用很強，吃起來也很鮮。不過炒鱔絲的時候，最好先讓賣菜的攤子將鱔魚的刺幫助剔掉， 那麼吃起來更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒， 茭白肉色嫩白，是一種味道鮮美、營養價值高的蔬菜，它肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、補虛健體、退黃疸、減肥美容等功效， 特別是清熱通便、清暑解煩，夏季食用尤為適宜。這菜製作簡單，但營養豐富，這個季節多食用對人體的健康很有好處，所以建議朋友們都可以學著做這道菜為家人補充營養。

時間:10分鐘內
食材
鱔魚 2條
茭白 2根
紅椒 1個
蔥姜 1小蝶
料酒 1勺
醬油 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油， 放入蔥薑絲進去煸炒；
  • 步驟 3/9
    煸炒出香味放入鱔魚絲進去煸炒；
  • 步驟 4/9
    煸炒變色後烹入適量的料酒；
  • 步驟 5/9
    再放入適量的醬油，烹煮到八成熟；
  • 步驟 6/9
    盛出來備用；
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油，放入茭白絲和紅椒絲進去煸炒；
  • 步驟 8/9
    微微發軟後放入剛炒好的鱔魚絲進去翻炒；
  • 步驟 9/9
    加入適量的鹽調味，盛入盤中撒上小蔥末。
小貼士

1. 處理鱔魚的時候，最好讓攤主幫著將鱔魚的魚刺剔下，這樣吃起來的口感更好； 2. 爆鱔魚絲時先爆姜蒜絲進去煸炒香， 再烹入料酒去腥，醬油上色，烹煮到八成熟先盛出來備用； 3. 配菜隨意， 加入點紅椒是為了配色， 再將鱔魚混炒再一起， 最後加入鹽調味即可。

釋出於 2018-07-03
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