jxcaipu logo
素炒鱔魚絲
7.2萬 熱度 54 收藏
ohm天穹

“素炒鱔魚絲”雖然是以香菇為主料，但由於香菇經過整形後非常神似鱔魚，而且油炸烹飪後的口感也與鱔絲不相上下，做出來後外焦裡嫩、甜鹹味濃。

這道素菜葷做的方法也很簡單，但讓人吃到口裡絕對以假亂真，讓人分辨不出，還在感嘆“鱔魚”好吃。

食材
幹香菇 適量
香菜 適量
紅蘿蔔 適量
姜 適量
大蔥 適量
醬油 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
生粉 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將冬菇泡發洗淨，輕輕攥幹水分
  • 步驟 2/10
    用剪子沿著冬菇的圓邊轉圈剪成長條，並斷成5cm左右的條
  • 步驟 3/10
    加適量的鹽拌勻，醃漬5分鐘後撒入幹澱粉拌勻，使每條“鱔魚絲”都均勻沾上乾粉
  • 步驟 4/10
    鍋中燒熱油，下入蘸勻乾粉的“鱔魚絲”炸制，炸至乾硬定型後撈出
  • 步驟 5/10
    準備好蔥薑絲，香菜和紅蘿蔔絲，提前勾兌好碗汁備用：碗中加鹽、糖、味精、生抽、醋、水澱粉、適量水攪勻
  • 步驟 6/10
    起鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 7/10
    再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒
  • 步驟 8/10
    烹入兌好的碗汁稍煮開
  • 步驟 9/10
    下入香菜翻炒
  • 步驟 10/10
    即可出鍋裝盤
釋出於 2018-08-02
62
相關菜譜
寫評論