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素炒鱔魚絲
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大方gossip

好吃

時間:10分鐘內
食材
幹香菇 10朵
筍 200g
芹菜 100g
青紅椒 200g
油 適量
鹽 適量
蔥姜碎 適量
生抽 適量
蠔油 1勺
雞精 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹香菇10個，洗淨，冷水泡發。
  • 步驟 2/12
    用剪刀順著香菇圈剪成十釐米長短的條狀（形狀類似鱔魚絲）。
  • 步驟 3/12
    放入熱水鍋中稍燙，即撈出，備用。
  • 步驟 4/12
    筍切絲。
  • 步驟 5/12
    放入冷水鍋中（這樣能更效地去除筍的酸澀味），小火煮開，撈出，控幹，備用。
  • 步驟 6/12
    芹菜去根去葉，洗淨，切小段。
  • 步驟 7/12
    放入開水鍋中焯一下，撈出，控幹。
  • 步驟 8/12
    青紅椒各半個，洗淨，切絲狀，備用。
  • 步驟 9/12
    熱鍋上油，炒香蔥姜碎。將香菇條、冬筍絲、芹菜段、青紅椒絲一併倒入，大火快炒
  • 步驟 10/12
    加生抽調味。
  • 步驟 11/12
    加蠔油增鮮。
  • 步驟 12/12
    加鹽、白糖、胡椒粉及雞精，炒勻，淋入水澱粉，即可出鍋。
小貼士

配料可根據自己的喜好加，如圖中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆絲、豆角絲、木耳等。

釋出於 2020-02-06
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