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素炒鱔絲
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裔蹂躪你

素炒鱔絲是浙菜中的傳統代表菜式。“鱔絲”形可亂真，色澤美觀，香菇香松酥香，菜品鹹甜適口。

時間:10-30分鐘
食材
幹香菇 150g
茭白 100g
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的材料。
  • 步驟 2/12
    香菇用溫水泡發。
  • 步驟 3/12
    香菇去蒂，用剪刀沿著香菇剪成長條。
  • 步驟 4/12
    香菇用老抽和生抽、雞精拌勻醃製。
  • 步驟 5/12
    碗中加入生抽、白糖、雞精、胡椒粉、泡香菇水和澱粉調製的碗汁。
  • 步驟 6/12
    醃製好的“鱔絲”擠去醬油。均勻地撲上幹澱粉。
  • 步驟 7/12
    茭白放入開水鍋中焯熟後撈出。
  • 步驟 8/12
    油溫7成熱，放入油鍋中炸，炸成金黃色再復炸後撈出。
  • 步驟 9/12
    油鍋中留底油，爆香蔥和姜，倒入碗汁。
  • 步驟 10/12
    下入素鱔絲和焯過水至熟的茭白絲
  • 步驟 11/12
    淋入適量芝麻油。
  • 步驟 12/12
    上桌即可開吃。
小貼士

1，泡香菇的水不要丟棄。

2，茭白切絲放入開水鍋中焯熟。

釋出於 2025-01-16
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