春筍炒鱔絲
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湯圓dean
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黃鱔不僅味美還有許多藥用價值。喜歡吃鱔絲，也喜歡春筍，將兩者合為一菜真是鮮上加鮮，我做的這道炒鱔絲是以上海人的口味製作，老抽略為多放些，看上去顏色醬紅，又香又嫩，口感鹹鮮帶甜。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
春筍，鱔絲 -
步驟 2/9
鱔絲洗淨切寸段
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步驟 3/9
春筍去殼一切二，入水煮5分鐘，撈出用冷水沖洗後切粗絲
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步驟 4/9
蔥、姜、蒜切末待用
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步驟 5/9
起油鍋（油要略多些），放入鱔絲、蒜末翻炒至變色，倒入料酒翻炒出香味
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步驟 6/9
放入生抽、老抽翻炒幾下
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步驟 7/9
倒入筍絲翻炒一會，放少許糖，炒至收汁
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步驟 8/9
盛出，撒上蔥花、胡椒粉
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步驟 9/9
淋上麻油
小貼士
1.整個炒制過程要用大火，不宜多燒
2.生抽比較鹹，不用放鹽
釋出於 2022-07-12
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