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春筍炒肉絲
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中醫講究順時養生，在適當的季節做適當的事，吃適當的食物，反季節蔬菜水果不僅對人體不好，價錢還不便宜。當季的蔬果，不僅新鮮，營養也更加豐富。

春天，大地回春，生機勃勃。春筍也破土而出，竹筍一年四季都有，但唯有春季的筍最為鮮嫩。且富含營養，纖維素很高，它有清熱化痰，消積去漲的作用。絕對是減肥人士最理想的食物之一。

通常，我們都會以筍入湯，與花蛤同煮，特別清火，特別鮮嫩。特別營養。有時，也會焯水，涼拌。這吃的都是原汁原味。

今天換了一種吃法，小炒。把春筍切片，與裡脊肉絲一起，旺火炒制，就是一盤快速的小炒。無論是喝酒還是吃飯，都是很不錯的佐餐小菜。

時間:10分鐘內
食材
春筍（去皮） 200克
裡脊肉 150克
青紅椒 各小半個
胡蘿蔔 小半個
蒜頭 3瓣
薑絲 半湯匙
美極鮮味汁 1湯匙
老抽 半湯匙
料酒 半湯匙
澱粉 半湯匙
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    春筍去殼，去老根，洗淨切片，青紅椒，胡蘿蔔切絲，蒜切片。裡脊肉切絲，用美極鮮味汁，老抽料酒，澱粉抓勻，提前醃漬10分鐘入味。
  • 步驟 2/6
    燒一鍋水，加點鹽，幾滴油，把筍焯2分鐘撈出過涼水，能去除筍的澀味
  • 步驟 3/6
    鍋熱，適量油，把裡脊肉滑炒一下。用筷子打散，變色後盛出。
  • 步驟 4/6
    炒鍋，適量油，爆香蒜片，薑絲，倒入春筍翻炒，來半湯匙美極鮮味汁，倒入炒好的裡脊肉，胡蘿蔔絲。翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    最後撒入青紅椒絲，翻幾下。根據口味，調入適量鹽，糖。出鍋。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

因筍肉鮮嫩，所以這道菜，旺火快炒。以免營養過多的流失。筍焯一下水，能去除本身的惹味。時間不宜太長。

釋出於 2018-09-14
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