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爆炒鱔魚絲
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危險男爵半香

小時候好喜歡吃媽媽做的爆炒鱔魚絲，現在嫁到很遠了很懷念那時候的味道，這道菜是我第一次燒，也是第一次上傳菜譜，特意問媽媽訣竅，可是還是炒不出媽媽做的那滋味，每個人心中媽媽燒的菜都有那獨特的味道吧！

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 350g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
泡椒 適量
花椒 適量
姜蒜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱔魚從市場買好處理好回家切絲，然後放點料酒和澱粉拌一拌，
  • 步驟 2/6
    拌好鱔魚，把青紅椒切絲，
  • 步驟 3/6
    姜 蒜 幹辣椒 泡椒切好，
  • 步驟 4/6
    然後熱鍋倒油，油熱後把鱔魚絲倒到鍋裡爆一下 盛出來，
  • 步驟 5/6
    重新倒油，油熱之後，把姜蒜 泡椒花椒幹辣椒一起倒入鍋中爆香.
  • 步驟 6/6
    爆香調料後倒入青紅椒，翻炒幾下就可以倒入前面的鱔魚絲，然後倒一點老抽和鹽，然後再快速翻炒幾下就可以出鍋了！
小貼士

還有別的地方我不知道，但上海這邊有部分殺鱔魚是把鱔魚煮個半熟再殺的，我覺得不好，我看我媽在老家買鱔魚，魚販是活著殺.各位吃貨記得買鱔魚的時候記得說要活殺，就只把肚子和骨頭剔掉就可以了,記住哦！喜歡吃辣的還可以多放點幹辣椒！出鍋前可以放點雞精，我忘了！

釋出於 2018-09-24
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