jxcaipu logo
模擬鮑魚
7.3萬 熱度 825 收藏
懵智高朗

這是一道用香菇製作的一道模擬鮑魚菜餚，食材最好選擇幹香菇（冬菇），經過泡發後再用。這次因為手頭沒有幹香菇，所以就使用了鮮香菇，做法是一樣的，但是幹香菇的味道會更好。

時間:10分鐘內
食材
香菇 8個
油菜 3顆
白糖 少許
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
生抽 適量
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把香菇洗淨，剪掉香菇的根
  • 步驟 2/11
    再把香菇的傘沿剪掉，即成“鮑魚”生坯
  • 步驟 3/11
    在“鮑魚”上面均勻、交叉、直切十字花刀
  • 步驟 4/11
    用輔料油菜的根部，剪出“花朵”形狀
  • 步驟 5/11
    鍋燒開水，加少許鹽，放入油菜根汆燙至熟，撈出備用
  • 步驟 6/11
    放入“鮑魚”，焯水至其熟透撈出
  • 步驟 7/11
    將其過冷水後，攥幹水分備用
  • 步驟 8/11
    鍋中加適量水燒開，加蠔油、生抽、少許鹽、白糖、雞精調味，撇淨浮沫
  • 步驟 9/11
    放入“鮑魚”，小火煨制2分鐘
  • 步驟 10/11
    淋入少許水澱粉勾薄芡，即可關火出鍋
  • 步驟 11/11
    和“油菜花根”搭配裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、也可以用西蘭花代替油菜根。最後煨制也可以直接用雞湯、老湯煨制。

2、選擇橢圓形的香菇會更像一些。

釋出於 2019-09-19
192
相關菜譜
寫評論