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蒜蓉蒸鮑魚
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倒敘的時光莫經

每次買了鮑魚，都是拿來煲湯。這次用了蒜蓉來蒸，太好味了~提高免疫力，調經潤腸，緩解疲勞，真的很不錯。看來有時候嘗試一種新的做法，就能品嚐到意想不到的美味。

時間:10分鐘內
食材
大連鮑魚 6只
蒜頭 60g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
生抽 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    請賣鮑魚的攤主幫忙用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包。回家用家裡的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷淨
  • 步驟 2/11
    從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中
  • 步驟 3/11
    切一些大蒜末
  • 步驟 4/11
    加入慢火煎好的大蒜末（我採用的是潮汕的蒜頭油，沒有蒜頭油，可以自己做：鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黃色撈出），生熟大蒜末的比例大概是1：1
  • 步驟 5/11
    加入少量的植物油
  • 步驟 6/11
    加入少量的生抽，還可以根據自己的喜好加入料酒味精等（但我喜歡海鮮的鮮美，所以不加那麼多）。做好的蒜蓉汁放置一邊待用
  • 步驟 7/11
    紅辣椒切成小圓圈，蔥切成粒待用
  • 步驟 8/11
    鍋內燒水，煮沸
  • 步驟 9/11
    煮水的過程中，將調好的蒜蓉汁均勻淋到每個鮑魚上
  • 步驟 10/11
    將鮑魚放入蒸鍋內，大火蒸8分鐘即可取出
  • 步驟 11/11
    將紅椒和蔥粒撒在鮑魚上，淋上熱油。
小貼士

將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃郁可口的蒜香味，雖然有點兒麻煩，但絕對更加美味。

釋出於 2022-07-13
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