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蒜蓉蒸鮑魚
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舊時光丶落筆繆

這個菜我也是第一次做，我買的應該是12頭鮑，半斤只有6只。怕不熟透，蒸的時間還是稍長了些，口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鮑魚殼被我看中了，真的還蠻漂亮的呢，留了兩個下來以後做點什麼裝飾用。沒辦

法，自從愛上烹飪，愛上拍照，有時候我連“垃圾”都不放過，家裡的雜物也因此漸漸多了起來。

食材
鮑魚 6只
大蒜 1頭
紅椒 半個
蔥花 2棵
料酒 10ml
生抽 10ml
雞精 少許
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨
  • 步驟 2/5
    將鮑魚肉沖洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中
  • 步驟 3/5
    紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出
  • 步驟 4/5
    將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
  • 步驟 5/5
    將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開後上鍋蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
小貼士

1.挑選鮑魚時觸碰它會動則說明是新鮮的，鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。

2.鮑魚雖好吃，但感冒發燒或喉痛的人不宜食用。

只在上面那片肉面上打花刀就可以了。我好奇，在下面那片肉上也打了花刀，結果肉肉遇熱捲曲，把上面的那片肉給頂跑了，跑到殼的外面去了，呵呵。很不好看。

釋出於 2019-03-03
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