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芙蓉蒸鮑魚
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confirmation小蔥

在各種蛋做法中，數蒸蛋是小宇最愛的。白水蛋他最抗拒，冬天早晨小宇愛喝上一碗稀飯，配上蒸蛋，不但吃得舒服，而且也很營養好消化。做蒸蛋時候舞更喜歡搭配些海鮮，比如蝦皮、小鮑魚之類的，尤其是小鮑魚最喜。因為靠海的原因，小鮑魚四季總是常見到，再加上人工培植的，價格非常的低廉，小個的一粒只要幾毛錢哈，每次買上幾頭不但兒子吃著開心，營養也一併給足了。

食材
小鮑魚 適量
蛋 2個
料酒 少許
鹽 適量
鮑魚汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮑魚去殼去內臟清洗乾淨，在鮑魚肉表面劃花刀（方便蒸熟）用鮑魚汁、料酒醃製入味
  • 步驟 2/4
    雞蛋打散，加入一倍的涼開水量和少許的鹽，攪拌均勻後過濾，裝入一淺碗中
  • 步驟 3/4
    鍋內燒開水，放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右
  • 步驟 4/4
    碼上醃製好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了，起鍋前趁熱淋點鮑魚汁會更美味
小貼士

1、蒸蛋的鮑魚一定要選個頭小的那種，在表面劃花刀也更容易熟哈

2、涼開水攪拌、蛋液過濾、蓋蓋子蒸，目的都是為了成品嫩滑美觀

釋出於 2018-10-30
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