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軟溜草魚片
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寒容白襯杉格子夢

在中學時期,跟著學校宣傳隊,去廈門的一個小魚村演出,演出完,魚民煮晚飯給我們吃----帶魚煮麵條。這是我第一次吃魚煮麵條。後來吃的“軟溜草魚片”,其實也就是魚肉拌麵條。因為加了香菇青椒,味道更香了。軟溜草魚片---很典型的閩菜,亦菜亦飯,好吃!

時間:10-30分鐘
食材
草魚 400g
麵條 100g
青椒 半個
香菇 5朵
剁椒 適量
適量
適量
料酒 適量
鮮抽 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
雞精 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚塊去鱗,洗淨。 香菇用溫水泡好。 青椒洗淨。
  • 步驟 2/11
    青椒去籽切丁。 香菇切丁. 草魚去骨頭片成薄片,用鹽,料酒拌勻。
  • 步驟 3/11
    麵條放開水煮熟,涼涼,用麻油,鹽,攪拌好,攤在大盤。
  • 步驟 4/11
    鍋裡水燒開,將魚放入大碗,用開水衝入燙片刻。水倒掉,
  • 步驟 5/11
    再用開水衝一遍,燙熟。
  • 步驟 6/11
    把魚片擺在麵條上.
  • 步驟 7/11
    撒上胡椒粉。
  • 步驟 8/11
    鍋裡放油,入蔥、蒜、香菇煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入青椒,剁椒煸炒。
  • 步驟 10/11
    放料酒,鮮抽、鹽,糖、醋、胡椒粉、麻油,雞精,再用水澱粉勾芡。
  • 步驟 11/11
    澆在魚上即可。
小貼士

1.燙魚片的水放些料酒,姜,可以去腥。

2.魚片切的薄用燙的方法,如果切的厚,就放鍋裡煮3分鐘。

3.魚皮與魚骨頭可以做湯喝。

釋出於 2020-10-29
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