jxcaipu logo
軟溜草魚片
6萬 熱度 179 收藏
寒容白襯杉格子夢

在中學時期，跟著學校宣傳隊，去廈門的一個小魚村演出，演出完，魚民煮晚飯給我們吃----帶魚煮麵條。這是我第一次吃魚煮麵條。後來吃的“軟溜草魚片”，其實也就是魚肉拌麵條。因為加了香菇青椒，味道更香了。軟溜草魚片---很典型的閩菜，亦菜亦飯，好吃！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 400g
麵條 100g
青椒 半個
香菇 5朵
剁椒 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚塊去鱗，洗淨。 香菇用溫水泡好。 青椒洗淨。
  • 步驟 2/11
    青椒去籽切丁。 香菇切丁. 草魚去骨頭片成薄片，用鹽，料酒拌勻。
  • 步驟 3/11
    麵條放開水煮熟，涼涼，用麻油，鹽，攪拌好，攤在大盤。
  • 步驟 4/11
    鍋裡水燒開，將魚放入大碗，用開水衝入燙片刻。水倒掉，
  • 步驟 5/11
    再用開水衝一遍，燙熟。
  • 步驟 6/11
    把魚片擺在麵條上.
  • 步驟 7/11
    撒上胡椒粉。
  • 步驟 8/11
    鍋裡放油，入蔥、蒜、香菇煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入青椒，剁椒煸炒。
  • 步驟 10/11
    放料酒，鮮抽、鹽，糖、醋、胡椒粉、麻油，雞精，再用水澱粉勾芡。
  • 步驟 11/11
    澆在魚上即可。
小貼士

1.燙魚片的水放些料酒，姜，可以去腥。

2.魚片切的薄用燙的方法，如果切的厚，就放鍋裡煮3分鐘。

3.魚皮與魚骨頭可以做湯喝。

釋出於 2020-10-29
187
相關菜譜
寫評論