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軟熘草魚段
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酷酷reactor

儘管這道菜普通又常見，卻成了碟子裡的焦點，每次端上做，都能第一時間被光碟，因為它浸滿了所有菜餚的精華。普通的紅薯粉，卻是經過了多道工序，全程手工打造，豐富的粗纖維讓你的身體更棒哦。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 半條
油 適量
鹽 適量
香蔥 1撮
薑末 適量
蒜末 適量
辣椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
水澱粉 適量
料酒 2勺
紅薯粉絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉絲泡發
  • 步驟 2/10
    放入開水鍋裡燙軟
  • 步驟 3/10
    撈出來瀝乾水分
  • 步驟 4/10
    魚清理乾淨，順著魚骨剔下魚肉
  • 步驟 5/10
    斜刀切成厚片
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒入清水，放入蔥段、薑片，兩大勺料酒
  • 步驟 7/10
    將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘至魚片熟透，撈出
  • 步驟 8/10
    將魚片擺在粉絲上
  • 步驟 9/10
    炒鍋燒熱植物油，下蔥末、薑末、蒜末熗鍋，加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒，白糖、醋、胡椒粉，清水，燒開，淋入香油調味，最後用水澱粉勾芡
  • 步驟 10/10
    將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可
小貼士

1、粉絲燙熟撈出來可以加點油拌勻，冷卻後都不會粘連在一起。

2、草魚燜制的時候不要翻動，以免碎掉。

釋出於 2019-08-16
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