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啤酒草魚段
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灸啞謊祭繳

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 2000g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
啤酒 適量
蔥 適量
八角 適量
醋 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥薑蒜切碎，八角洗淨備用
  • 步驟 2/12
    草魚刮淨鱗片，去內臟和魚鰓，洗淨切段，控水
  • 步驟 3/12
    鍋內倒油燒熱
  • 步驟 4/12
    放魚段入鍋炸
  • 步驟 5/12
    炸至魚皮變色時放入蔥薑蒜和八角
  • 步驟 6/12
    加入適量老抽
  • 步驟 7/12
    加入適量料酒去腥
  • 步驟 8/12
    加入適量醋去腥調味
  • 步驟 9/12
    加入1勺白糖
  • 步驟 10/12
    加入適量精鹽
  • 步驟 11/12
    倒入一整瓶的啤酒
  • 步驟 12/12
    大火燒開，中火燉煮30分鐘，盛盤即可
小貼士

1.把魚切成段，更好入味，也不易碎，魚入鍋先炸一下也是為了讓魚皮繃緊，魚肉不易散

2.料酒、醋、薑片都是去腥的好東西，可以適量多放一些

3.啤酒多放，不要再放水，最後留一點湯，不要都收幹，吃之前撒一點蒜末、香菜末、蔥末都可以。

釋出於 2019-11-27
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